Это предприятие было основано в 1872 г., самая известная его уцелевшая постройка напоминает крепостную башню.

Увы, эта «крепость» больше похожа на пережившую разорение твердыню, хотя жизнь на самом заводе ещё немного теплится.

Основал пивоварню немецкий предприниматель Франц Гершгеймер, село Григоровка было выбрано для площадки завода благодаря хорошей воде.

Реклама пивоварни «Новая Бавария» начала 20 века.

Из рекламы можно узнать, что общество реализовало до 300 тыс. ведер пива в год (3,68 млн литров), имея мощности до 400 тыс. ведер, реализовывало его в Харьковской, Полтавской, Екатеринославской, Херсонской, Таврической и Курской губернии. У «Новой Баварии» было 4 собственных пивных вагона с ледниками и печами для перевозки пива зимой и летом по железной дороге.

К слову, в Харькове было даже два завода, названных в честь Баварии. Менее известным был завод Ивана Кнаппа «Бавария», который располагался на месте нынешнего Дрожжевого завода в районе метро «Защитников Украины». Завод был основан в 1798 г. и перешел к И. Кнаппу в 1868-м. Пиво продавалось в бутылках и дубовых бочонках.